Sem Regras para Experimentar: Qual a Função da madeira na fabricação dos vinhos?...

Sem Regras para Experimentar: Qual a Função da madeira na fabricação dos vinhos?...: "Quem gosta de ler rótulos de vinhos, constantemente pode observar que vários deles contém a informação de que aquela bebida passou algum per..."

Qual a Função da madeira na fabricação dos vinhos?

Quem gosta de ler rótulos de vinhos, constantemente pode observar que vários deles contém a informação de que aquela bebida passou algum período de envelhecimento em barricas de carvalho. Mas para que serve esse processo?

Passsar um vinho por barricas de carvalho, lhe confere sabores próprios da madeira, além de aprimorar seus taninos e ajudar na sua estabilização. Elas permitem que o vinho "respire" pelos micro-poros da madeira, gerando uma "conversa" entre a bebida e o ambiente em que ela está sendo envelhecida, executando a micro-oxigenação.

Antes das barricas receberem os vinhos, elas são tostadas para que aromas que conferem personalidade à bebida aflorem no processo de envelhecimento. Existem vários graus de tostagem da madeira e dependendo de cada um, aromas como café, baunilha, coco e pão tostado vão sendo liberados.

Outro fator que influencia no resultado final da bebida é a quantidade de vezes que a barrica é utilizada. A primeira utilização é geralmente destinada para vinhos de primeiríssima linha das vinícolas (os grand reserve por exemplo) e conforme vão sendo utilizadas por vezes consecutivas, sua capacidade de conferir personalidade aos vinhos vai diminuindo e por isso vão se colocando vinhos de menor complexidade para envelhecimento dentro delas. Muitas vinícolas vendem suas barricas já muito usadas para vinícolas que produzem vinhos mais baratos ou alambiques de bebidas destiladas como conhaque ou cachaça.

No mundo comercial dos vinhos existem basicamente dois tipos de barricas de carvalho: as francesas e as americanas. As barricas francesas não são serradas e por isso utiliza-se apenas uma pequena quantidade para tanoaria (fabricação de barricas), as características de suas fibras e sua grande porosidade permitem que haja uma melhor "respiração" dos vinhos, garantindo maior complexidade e estrutura a essas bebidas. As americanas são serradas, tendo maior aproveitamento de madeira e são menos porosas do que as francesas. Esses são os motivos pelos quais as barricas francesas são bem mais caras, sendo mais utilizadas para vinhos que vão para guarda, enquanto que as americanas são mais indicadas para vinhos jovens.

Sem Regras para Experimentar: Risoto de Presunto Parma, Damascos e Paio

Sem Regras para Experimentar: Risoto de Presunto Parma, Damascos e Paio: "Essa receita é ideal para noites frias, pois seu sabor é intenso e seu aroma é de dar água na boca. Acompanhada de um vinho tinto, torna a e..."

Risoto de Presunto Parma, Damascos e Paio

Essa receita é ideal para noites frias, pois seu sabor é intenso e seu aroma é de dar água na boca. Acompanhada de um vinho tinto, torna a experiência ainda mais especial.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 300g de linguiça paio
- 150g de damascos secos
- 200g de presunto parma
- 2,5 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- folhas de 1 ramo de alecrim
- 1 taça de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de noz moscada
- 2 tabletes de caldo de carne
- 50g de queijo ralado
- Sal e Pimenta Preta a gosto

Modo de preparo:

Corte a linguiça paio em cubos bem pequenos, o damasco também em cubos pequenos, o presunto parma em tiras de aproximadamente 2cm de comprimento e separe. Em seguida coloque a linguiça paio em uma frigideira pré-aquecida (não precisa colocar nenhum tipo de manteiga ou óleo) e frite até perceber que os cubos estão crocantes e com uma cor vermelha bem escura. Na sequência retire da frigideira, coloque em uma forma de metal com papel toalha para tirar o excesso de gordura e separe.

Em uma panela tipo caçarola esquente o as duas colheres de manteiga para derreter, em seguida acrescente o alho picado e deixe-o fritando até dourar. Após isso, acrescente o arroz arbóreo e deixe-o lá por uns 2 min, mexendo sempre a panela. Acrescente então a taça de vinho tinto e continue mexendo por mais 2 min. Sem parar de mexer, acrescente a noz moscada e as folhas de alecrim, os tabletes de caldo de carne, a pimenta preta e um copo de água morna.

Enquanto isso, retire o papel toalha da forma com a linguiça paio frita coloque-a num forno pré-aquecido a 180° por 5min somente para deixá-la ainda mais crocante e sequinha. Depois disso, separe novamente.

Voltando ao risoto, adicione os damascos e o presunto parma à mistura e continue mexendo, acrescentando água morna para manter tudo úmido e medindo o ponto da consistência do arroz para saber quando ficará pronto. Neste risoto o arroz tem que ficar bem macio pois a linguiça paio vai lhe conferir uma textura bem crocante.

Quando o arroz já estiver bem macio (após uns 20min aproximadamente), acrescente o queijo ralado e corrija o sal a seu gosto. Mexa por mais uns 2 min e o risoto estará pronto.

Preferencialmente sirva à francesa, polvilhando a linguiça paio por cima do risoto em cada prato.

Para acompanhar, o ideal é um vinho encorpado, que tenha passado por barricas de carvalho, de uvas como Cabernet Suavignon, Carmenere ou Tannat. Faça um brinde e aproveite!

Sem Regras para Experimentar: Vinho Dom Pascual Reserve Chardonnay: um uruguaio ...

Sem Regras para Experimentar: Vinho Dom Pascual Reserve Chardonnay: um uruguaio ...: "Me surpreendi com este vinho da Família Deicas Estabelecimento Juanicó desde que tomei o primeiro gole na degustação que fiz na própria Bode..."

Vinho Dom Pascual Reserve Chardonnay: um uruguaio cheio de sensações.

Me surpreendi com este vinho da Família Deicas Estabelecimento Juanicó desde que tomei o primeiro gole na degustação que fiz na própria Bodega no Uruguai, na região de Juanicó na província de Canelones. O que mais chama atenção quando você está enchendo a taça para degustá-lo é sua cor dourada bem intensa que lembra mel. Automaticamente seu aroma vai se expandindo pelo ambiente e você percebe que está diante de um vinho com bastante identidade.

Este vinho é feito 100% da uva Chardonnay colhidas manualmente durante as horas mais frias do dia. O toque especial fica nos 4 meses em que o vinho é envelhecido em barricas de carvalho.

No nariz ele é bem frutado, com aromas marcantes de mel, baunilha e pão tostado. Na boca ainda persiste o mel e um pouco de baunilha. Tudo muito estruturado e equilibrado. Este é o tipo de vinho que os apreciadores adoram passar muito tempo observando a cor, sentido os perfumes e deixando-o na boca para ter todas as sensações possíveis.

Ele acompanha bem queijos, peixes e demais carnes brancas. O melhor é que não pesa no bolso, sendo encontrado no Brasil por volta de R$ 30,00.

Recomendo fortemente!

Site do fabricante:
http://www.juanico.com/

Pode ser encontrado no Brasil:

http://www.todovino.com.br/

http://www.costibebidas.com.br/

Sem Regras para Experimentar: Horizonte Perdido: restaurante, bar e vôo livre em...

Sem Regras para Experimentar: Horizonte Perdido: restaurante, bar e vôo livre em...: "Araxá é uma linda cidade do Triângulo Mineiro, próxima de Uberlândia (179km) e Uberaba (119km), no planalto do Alto Paranaíba. A cidade tem ..."

Horizonte Perdido: restaurante, bar e vôo livre em Araxá-MG

Araxá é uma linda cidade do Triângulo Mineiro, próxima de Uberlândia (179km) e Uberaba (119km), no planalto do Alto Paranaíba. A cidade tem pouco menos de 100 mil habitantes e é famosa por lá ter vivido a Dona Beija no século XIX e pelo Complexo do Barreiro que abriga um enorme hotel com estâncias termais e um parque muito bonito. Vou com certa frequência à cidade por conta do trabalho e também por ter amigos queridos por lá. Vou falar então sobre meu lugar preferido em Araxá: o Horizonte Perdido!

Originalmente chamado de Fazenda Pirapetinga, em 1993 foi descoberto por praticantes de vôo livre que escolheram o local para praticar o esporte. A comandante é a Tia Mercerdes, apelido carinhoso de Mercedes Gonçalves de Paiva, dona das terras, cozinheira de mão cheia e empresária. O lugar é bem alto (claro!), fica na Serra da Bocaina e conta com uma vista privilegiada de Araxá e dos campos e montanhas da região.

Para chegar lá é simples, basta pegar a BR-146 (Araxá-Franca) até o Trevo do Tapira (11km), seguir no sentido Tapira por 2km e entrar em uma estrada de terra (tem uma sinalização indicando o local), andar por 8km e você chega ao Horizonte Perdido.

Chegando ao local você já sente um "astral" diferente, o vento bate no seu rosto e o barulho dele é o único som que se escuta até chegar ao restaurante e pista de decolagem. A paisagem é linda, deslumbrante e se o dia for de Sol, fica melhor ainda. Vale muito ficar apreciando o horizonte e ver os praticantes de vôo livre colorindo o céu.

Eu e minha amiga Graciella aproveitando a vista

Os restaurantes (mineiros, é claro uai!), funcionam em sistema de buffet ou à la carte e servem todas as delícias mineiras que você pode imaginar: torresmos, linguiças, pernil, tutu de feijão, aipim frito, frango com quiabo, jiló, etc... depois dos pratos salgados, guarde espaço para as sobremesas também tipicamente mineiras como tronquinho, goiabada cascão, doce-de-leite, ambrosia, além de compotas de várias frutas. Essas delícias também podem ser levadas para casa na lojinha do restaurante maior onde tem o buffet. Os preços são justos.

Tia Mercedes sempre está por lá supervisionando tudo e atendendo os clientes no caixa. Aliás, o atendimento é bem simpático e eficiente. Os clientes habituais são tratados pelo nome e eles tem até um cardápio em braile para os deficientes visuais.

Enquanto comemos e tomamos uma caipirinha, podemos ver vários praticantes de vôo livre decolando e voando ao longe.

Eu e Shana

Indo em Araxá, não deixe de conhecer o Horizonte Perdido.

http://www.horizonteperdido.com.br/

Sem Regras para Experimentar: Build a Bear Workshop: vendendo sonhos em formato ...

Sem Regras para Experimentar: Build a Bear Workshop: vendendo sonhos em formato ...: "Imagine-se sendo uma garotinha de 7 anos entrando numa loja com seu pai e tendo a oportunidade de criar seu próprio ursinho de pelúcia, esco..."

Build a Bear Workshop: vendendo sonhos em formato de ursos de pelúcia

Imagine-se sendo uma garotinha de 7 anos entrando numa loja com seu pai e tendo a oportunidade de criar seu próprio ursinho de pelúcia, escolhendo a cor e o tipo, roupas, acessórios e no final recebendo uma certidão de nascimento do brinquedo com o nome que você escolheu. Tenho certeza que seria uma experiência lúdica incrível para qualquer criança. Para quem nunca ouviu falar, essa é na minha opinião uma das idéias mercadológicas mais fantásticas do varejo nas últimas décadas: Build a Bear Workshop.

A rede nasceu nos EUA em 1997 pelas mãos da empreendedora americana Maxine Clark e hoje tem lojas espalhadas por diversos países na América, Europa, Ásia, Áfria, Oriente Médio e até no Brasil.


Funciona assim...


1° Passo: Escolha seu Urso

A criança escolhe um modelo dentre as várias opções disponíveis de tamanho, cores e formatos. O mais barato custa US$ 10,00 nos EUA.

 2° Passo: Escute o seu Urso

Pode-se gravar um som personalizado para seu urso como frases ou palavras. Outra possibilidade é escolher sons pré-gravados.

3° Passo: Encha seu Urso

Seu urso precisa ser preenchido para ficar fofinho. Esse processo é feito por um atendente, sempre muito simpático, que coloca o urso em uma máquina e o enche com espuma. Antes de fechá-lo, ele dá um pequeno coração vermelho para a criança esquentar nas mãos, desejar coisas boas para seu urso e em seguida coloca-o dentro do brinquedo.

4° Passo: Costure seu Urso

Depois do urso estar preenchido e com um coração, é só costurá-lo, mas o processo é patenteado e quem faz é o atendente.

5° Passo: Deixe seu urso fofinho.

É como se seu urso fizesse um spa. Um secador deixa ele mais fofinho alguns produtos deixam ele mais cheiroso.

6° Passo: Faça a certidão de nascimento do seu novo amigo.

Todo urso comprado na Build a Bear ganha uma certidão de nascimento e um registro no Find-a-Bear traking system, um sistema que torna seu brinquedo único e pode te ajudar a encontrá-lo caso você o perca.

7° Passo: Vista seu urso.

A loja tem diversas opções de roupas, sapatos e acessórios para seu urso. Nesse momento a imaginação não tem limites, mas o bolso sim. Alguns ursos podem custar centenas de dólares com todos os acessórios.

8° Passo: Leve seu urso para casa.

Os ursos são entregues em uma embalagem especial em forma de casa. Realmente todos os detalhes são observados para deixar as crianças encantadas e os pais felizes por proporcionar uma experiência especial para seus filhos.

Um negócio muito bem pensado, que alia marketing e trade marketing de uma forma bem especial. Sem falar no atendimento que é extremamente simpático e profissional.


Para encontrar uma loja Build a Bear na sua próxima viagem internacional, acesse:

www.buildabear.com

Ou em São Paulo no Shopping Eldorado.
 

Sem Regras para Experimentar: Restaurante Mediterrâneo em Curitiba: Mistura de s...

Sem Regras para Experimentar: Restaurante Mediterrâneo em Curitiba: Mistura de s...: "Unidade do Grupo Villare de Curitiba, que ainda administra os restaurantes Babilônia e Comendador Grill, a pizzaria Carolla D.O.C. e diverso..."

Restaurante Mediterrâneo em Curitiba: Mistura de sabores especiais

Unidade do Grupo Villare de Curitiba, que ainda administra os restaurantes Babilônia e Comendador Grill, a pizzaria Carolla D.O.C. e diversos outros restaurantes empresariais, o Restaurante Mediterrâneo está localizado na praça gourmet do Park Shopping Barigui. Nasceu com a proposta de explorar a famosa cozinha dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo, que englobam Europa, África e Ásia, em muitas regiões diferentes, onde se cultiva o sabor, simplicidade, criatividade, azeites, queijos, frutas, castanhas, pães, frutos do mar, carnes, especiarias e muitos outros ingredientes que tornam esta cozinha única e surpreendente.

A casa tem serviço a la carte e buffet. Sempre escolho a segunda opção pois me sinto num parque de diversões ao ver aquelas mesas cheias de queijos, saladas, alcachofras, palmitos, risotos, peixes e muitas outras opções. Tudo muito vistoso, servido a vontade e com sabores e aromas que estimulam muito os sentidos. O preço é salgado para Curitiba, próximo dos R$ 50,00 por pessoa, mas compensa se você está com fome e quer ter uma boa experiência gastronômica.

A carta de vinhos é bem servida e os preços são justos, com bons franceses, espanhóis, argentinos, chilenos, brasileiros e até australianos e sul-africanos. Da última vez que fui lá, eles estavam com uma promoção de até 20% de desconto nas garrafas. Aproveitei e escolhi um bom chileno Ventisquero Reserva Merlot 2008 que estava bem equilibrado e com leve sabor de baunilha. Combinou bem com o carneiro guizado ao molho de especiarias que peguei no buffet. Paguei R$ 47,70 (o preço original era R$ 53,00 e tinha 10% de desconto).

Na prova de fogo para os restaurantes curitibanos, O ATENDIMENTO, o Mediterrâneo passa com nota acima da média. Os garçons são simpáticos, entendem razoavelmente de vinhos, atendem sem grandes demoras, mas o fato do sistema ser buffet ajuda bastante na agilidade e reduz consideravelmente as chances de você passar raiva.

Recentemente eles também adicionaram um buffet de sobremesas com tortas, churros, mousses e outros pecados irresistíveis. Custa R$ 12,00.

O saldo geral é bastante positivo. Não deixem de conhecer.

Sem Regras para Experimentar: Camarões, Lulas e Alcachofras flambados na cachaça...

Sem Regras para Experimentar: Camarões, Lulas e Alcachofras flambados na cachaça...: "Calma! O nome é grande, pomposo e o prato é muito saboroso, mas não é complexo de se fazer. Vamos por partes... Ingredientes para 4 pesso..."

Sem Regras para Experimentar: Camarões, Lulas e Alcachofras flambados na cachaça...

Sem Regras para Experimentar: Camarões, Lulas e Alcachofras flambados na cachaça...: "Calma! O nome é grande, pomposo e o prato é muito saboroso, mas não é complexo de se fazer. Vamos por partes... Ingredientes para 4 pesso..."

Camarões, Lulas e Alcachofras flambados na cachaça com Risoto de Nozes ao perfume de limão.

Calma! O nome é grande, pomposo e o prato é muito saboroso, mas não é complexo de se fazer. Vamos por partes...

Ingredientes para 4 pessoas

Camarões, Lulas e Alcachofras flambados na cachaça:

- 600g de Camarões Rosa médios;
- 400g de Anéis de Lula;
- 200g de alcachofras em conserva;
- 1 cebola média picada;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 limão médio;
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado;
- Sal e Pimenta a gosto;
- 2 colheres de manteiga culinária sem sal.
- 100ml de cachaça.

Risoto de nozes ao perfume de limão:

- 2 xícaras de arroz arbóreo;
- Suco de 3 limões médios espremidos;
- 150g de nozes descascadas;
- Raspas de 1 limão;
- 2 cálices de vinho branco;
- 100g de Queijo Parmesão;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 tablete de caldo de camarão.

Modo de Preparo:

Os frutos do mar e o risoto têm que começar a ser feitos juntos para ficarem prontos mais ou menos ao mesmo tempo.

Comece colocando as nozes em uma travessa de metal num forno pré-aquecido para que elas fiquem crocantes. Tome cuidado para elas não queimarem! No máximo deixe no forno por 3 minutos.

Deixe aquecer uma panela tipo caçarola e derreta a manteiga, acrescente a cebola e o alho picados. Quando eles estiverem dourados, despeje o arroz arbóreo na panela e deixe fritar por uns 2 minutos. Na sequência, adicione o vinho branco, deixando o álcool evaporar (leva uns 2 minutos). Depois adicione o sal, a pimenta, a noz moscada (cuidado! não coloque muito), mexa tudo e complete com água, deixando o nível 2 dedos acima da mistura. Mexa de 1 em 1 minuto a panela.

Tempere os camarões e lulas com pimenta, sal e esprema os limões por cima deles antes de levar à frigideira. Deixe descansando por uns 10 minutos e comece a derreter a manteiga na frigideira, adicionando na sequência a cebola e o alho picados para refogar. Quando eles estiverem dourados, acrescente os camarões,  as lulas, as alcachofras e fique mexendo por uns 3 minutos (não se esqueça que a panela do risoto precisa também de sua atenção. Você tem que cuidar das duas!).

Voltando ao risoto! Acrescente o tablete de caldo de camarão e continue mexendo, acrescentando água pré-aquecida para não deixar secar a mistura e nem grudar no fundo da panela. Quando o risoto estiver quase "al dente", adicione o suco de limão e as nozes, lembrando de quebrá-las em suas mãos antes de despejá-las na panela. Neste ponto da receita, mexa com mais frequência e cuidado com o nível da água para não grudar o risoto no fundo.

Enquanto isso, chegou a hora de flambar os camarões, as lulas e as alcachofras! Despeje a cachaça na frigideira e imediatamente após isso, encline a borda no sentido da chama para que caia um pouco da mistura no fogo e ao mesmo tempo o fogo venha para dentro da panela! Não se preocupe pois as chamas vão durar somente o tempo em que estiverem consumindo o álcool da cachaça, deixando apenas o sabor do destilado na comida. Após isso, acrescente o manjericão, deixe tudo fritando por mais uns 2 minutos, veja se precisa adicionar mais sal ou pimenta e separe.

Para finalizar o risoto, acrescente o queijo parmesão e as raspas de limão, continue mexendo e verifique o ponto do arroz que deve estar molhadinho, mas não empapado e com uma consistência macia.

Para servir, use sua criatividade e aí é só observar a reação das pessoas!

Sem Regras para Experimentar: Spaghetto Ristorante em Curitiba: simples, bem ser...

Sem Regras para Experimentar: Spaghetto Ristorante em Curitiba: simples, bem ser...: "O Spaghetto é uma cantina que fica no centro de Curitiba, localizada num casarão antigo e charmoso na esquina da Rua Visconde do Rio Branco ..."

Spaghetto Ristorante em Curitiba: simples, bem servido e saboroso!

O Spaghetto é uma cantina que fica no centro de Curitiba, localizada num casarão antigo e charmoso na esquina da Rua Visconde do Rio Branco com a Avenida Carlos de Carvalho. Foi fundado em 1988 e desde lá se tornou uma tradicional opção para quem quer comer bem (e muito!) na capital paranaense.

Fui lá com minha amiga Heleni numa noite fria de inverno para colocar o papo em dia, fazer uma pequena estravagância alimentar e tomar um bom vinho para relaxar. Era dia de semana, mas o restaurante estava cheio, com poucas mesas disponíveis. A pessoa que nos atendeu, que parecia o maitre, nos indicou uma mesa no porão. Adoramos a idéia e descemos a escada que leva ao lugar que tem paredes de pedra que dão um clima aconchegante mas um pouco claustrofóbico.

Para começar pedimos um um Nieto Sonetiner Malbec (já muito comentado aqui no blog) e começamos a escolher os pratos.

A pedida da Heleni foi um Taglierini Verdi com molho Carciofi al Pomodoro (Coração de alcachofra com molho vermelho puxado no alho). O prato é gigante e com certeza dava para o garçon ter avisado que ele servia bem duas pessoas. Segundo a Heleni, a massa tinha passado do ponto, mas o molho estava muito bom!

Eu pedi também um Taglierini Verdi, mas o molho era Alla Panna e Ragu (molho branco e bolonhesa). A massa tinha passado um pouco do ponto também e o garçon não me avisou que o prato, além de gigante, vinha gratinado. Falhas que, dependendo do nível de exigência do cliente, podem gerar uma devolução de prato. No entanto, eu e a Heleni estávamos zem naquela noite e não geramos nenhuma polêmica.

O atendimento, além das falhas que já comentei, não é dos piores para um restaurante em Curitiba. Como nossa mesa ficava no porão, achei que em muitas vezes o garçon demorou muito em nos atender. Também achei que seria mais gentil se ele tivesse nos servido.

No geral, achei a comida boa, mas nada acima da média. Os pratos com um preço médio de R$ 40,00 servem duas pessoas e isso torna o restaurante acessível. A carta de vinhos é interessante e os preços convidativos, além do ambiente ser acolhedor, o que proporciona bem estar e descontração para ir com a família e amigos.

Endereço:

Rua Visconde do Rio Branco, 1302
centro
(41) 3013-1294
120 lugares
Horário: 11h30/14h30 e 19h/23h (fecha seg.)
http://www.restaurantespaghetto.com.br/

Sem Regras para Experimentar: Sopa de Pinhão com Carne: ótima pedida para o inve...

Sem Regras para Experimentar: Sopa de Pinhão com Carne: ótima pedida para o inve...: "Esta receita é bem apropriada para enfrentar o inverno rigoroso das regiões Sul e Sudeste, usando um ingrediente abundante por aqui e muito ..."

Sopa de Pinhão com Carne: ótima pedida para o inverno

Esta receita é bem apropriada para enfrentar o inverno rigoroso das regiões Sul e Sudeste, usando um ingrediente abundante por aqui e muito saboroso: o pinhão!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400g de carne (colxão mole ou músculo) cortados em tiras pequenas;
- 300g de pinhão cozido e descascado;
- 2 batatas médias cortadas em cubos;
- 1 cebola média cortada em cubinhos;
- 1 cabeça de alho moída ou cortada em cubinhos bem pequenos;
- 4 folhas de louro;
- 1 Colher de sopa de cominho;
- 1 Cubo de caldo de carne;
- 750ml de Água;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Coloque em uma panela de pressão quente a manteiga, o alho e a cebola para refogar. Espere até a cebola e o alho dourarem e em seguida acrescente a carne cortada em tiras. Deixe a carne dourar por un 3 min, acrescentando o sal, a pimenta e o cominho.

Na sequência acrescente as batatas cortadas em cubinhos e refogue tudo junto por mais 2 min.

Enquanto isso, corte os pinhões cozidos no sentido do comprimento em pedaços com aproximadamente 1cm, reserve 1/3 deles e ponha no refogado e depois moa o restante dos pinhões com um processador ou liquidificador. Em seguida acrescente a pasta que foi formada ao refogado.

Misture tudo muito bem e por último acrescente as folhas de louro, o cubo de caldo de carne e a água já pré-aquecida. Feche a panela de pressão e deixe lá por 20min.

Depois desse tempo, abra a panela, verifique se a sopa necessita de mais sal, retire com uma colher as folhas de louro, feche a panela novamente e deixe lá por mais 5min.

Depois disso é só servir e esperar os elogios dos convidados!